Fondamat®
Zuckerglasieren
Fondamat®
Mit Fondamat® Glasieranlagen bietet SOLLICH ein speziell entwickeltes Überziehsystem für kalte und warme Zuckerglasuren, Fondant- und Fettglasuren sowie Geleeüberzüge.
Gebäck, Kuchen oder Früchte können wahlweise ganz oder halb (nur von oben) überzogen werden. Leistungsstarke Trockentunnel sorgen für das perfekte Endprodukt. Eine Besonderheit sind unsere Mehrfarbenglasiermaschinen für zwei oder drei unterschiedliche Farben.
Merkmale
- Sanitäre Konstruktion für maximale Hygiene
- Komplett aus Edelstahl, für Nassreinigung geeignet
- Gitterbandeinlauftisch hochschwenkbar für optimale Zugänglichkeit
| Arbeitsbreite [mm] | 420 bis 1300 |
| Länge [m] | 1,51 |
Bodenabstreichwellen
Durch die Bodenabstreichwellen wird die Herstellung von sehr dünnen Bodenüberzügen ermöglicht.
Gitterbandwaschvorrichtung
Eine Gitterbandwaschvorrichtung wird bei Produkten auf Zuckerbasis empfohlen und sorgt hier während der Produktion für ein stets sauberes Gitterband.
Wendevorrichtung für halbüberzogene Produkte
Der Einsatz einer Wendevorrichtung dient zum Wenden von bodenüberzogenen Produkten.
Feuchtemessung- und Bedampfungssystem
Der Wassergehalt der Glasuren kann automatisch durch eine Feuchtemessung und Bedampfung konstant gehalten werden.
Trockentunnel
Während Fettglasuren durch Kühlung im Thermo-Flow®+ Kühlkanal erstarren, erfordern die stark wasserhaltigen Zuckerglasuren nach dem Überzug einen Trockenvorgang.
Massewechsel
Neben einem aufgrund der Konstruktion gut durchführbaren Standard-Massewechsel mit geringster Massevermischung bieten wir für besondere Ansprüche nachfolgende Lösungen.
Massewechsel mit Reinigung
Alle SOLLICH Überziehmaschinen mit externer Temperierung sind optional für das Reinigen mit Wasser konzipiert.
Massewechsel "wheel-in/wheel-out" System (patentiert)
Das patentierte "wheel-in/wheel-out" System ist das schnellste Massewechselverfahren und ermöglicht einen Massewechsel in nur 5 Minuten mit einer Bedienperson.
Massewechsel "Tandemsystem"
Die Anordnung von zwei Überziehmaschinen hintereinander für einen schnellen Massewechsel bietet sich an, wenn das seitliche Verschieben aus Platzgründen nicht möglich ist.
