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Turbotemper®e heavy duty

TE Heavy DutyDer Turbotemper®e heavy duty wird bei Schokolademassen mit hoher Viskosität (über 10 Pas nach Casson bei 40°C) und hoher Fließgrenze (über 30 Pa nach Casson bei 40°C) eingesetzt.

Er ist standardmäßig mit einem verstärkten Hauptantrieb mit Ampermeter, speziellen Misch- und Scherelementen und einem separaten Wasserkreislauf für die doppelwandige Rohrleitung bis zum Verbraucher ausgestattet.

 

 


TT Top S4Merkmale des Turbotemper®e

  • Längere Lagerbeständigkeit und hervorragender Glanz durch einen sehr hohen Anteil an stabilen BETA V Kristallen.
  • Verbesserte Wärmebeständigkeit der Schokolade
  • Bessere Massefließbarkeit durch 2-3°C höhere Verarbeitungstemperatur
  • Konstanter Temperiergrad auch bei unterschiedlichen Masse-Eingangstemperaturen oder Durchsatzmengen
  • Gleichmäßige Hohlkörperschalen, reduzierter Bruchanteil oder dünnere Schokolade-Überzüge
  • Leichteres Ausformen durch bessere Schokoladekontraktion. Schokoladeformen bleiben länger sauber
  • Größere Erstarrungsfreudigkeit der Schokolade während der Abkühlung (Nachkristallisation)

Vorteile des Turbotemper®e

  • Bessere Temperierqualität durch beschleunigte Kristallbildung und absolut homogene Kristallverteilung durch neue Doppel-Mäander Abstreifer (patentiert)
  • Beschleunigte Kühlung und Vorkristallisation durch geringeres Schokoladevolumen in den einzelnen Stufen und durch eine Zwangsführung der Schokolade (Fi-Fo)
  • Größere Temperierleistung und Wirtschaftlichkeit durch neuartige Doppelkanal-Kühlscheiben (patentiert)
  • Gleichmäßig hohe Kristallbildung von stabilen Beta-Kristallen in der Kristallisationsstufe durch gleichmäßige Kühlflächen (patentiert). Die Temperatur der Kristallisationsstufe wird automatisch dem Massedurchsatz angepasst.
  • Genauere Schokoladetemperatur durch Temperaturmessung im Ringspalt (patentiert)
  • Höherer Bedienkomfort, umfangreichere Datenverwaltung wie Tempermeter-Kurven und vorbeugende Wartungshinweise sind auf Wunsch mittels Touchscreen-TV verfügbar.
  • Sanitäre Konstruktion
  • geringer Energiebedarf durch eine effiziente Verfahrenstechnik und den Einsatz energiesparender Komponenten (z.B. IE3 Motoren)

Varianten und Leistungen

Der Turbotemper®e heavy duty  ist lieferbar für Temperierleistungen von 400 bis 5.500 kg/h.


PanelOption

Die neue Touchscreen-Steuerung bietet hohen Bedienkomfort, wie Turbotemper® Bedienhinweise in Kurzform, Daten zur vorbeugenden Wartung sowie die langfristige Datenverwaltung von Temperiermessungen unseres automatischen Tempermeters Tempergraph.